2011年12月14日水曜日

東京ヒルトンを久しぶりに訪ねました。

少し前になるのですが、タヒチアンノ二ジュースのエリアカンファレンスがあって、東京ヒルトンへ訪ねました。先に伺った時は、東京ヒルトンが山王から、新宿に移転したばかりの時で、視察を兼ねて宿泊し、今日訪ねたレストランで、食事をしたことを覚えています。当時は、すごい賑わいで夕食のビュッフェが、すごく人気だったのですが、今日訪ねたのはランチです。それでもすばらしいお料理で、「食育」という観点から見て、美味しさと栄養価と相乗効果があるものとみてまいりました。それぞれにカロリーが計算されて表示されており、食材も選りすぐられていて、見た目も栄養価も計算されているものと感じました。

東京ヒルトンでは、「下野・会津・津軽 手仕事専科」の会津木綿のお客様と会うこともあって、楽しく過ごせました。会津木綿のサマージャケットをオーダーいただいており、布の確認でしたが、和物の生地から洋物をつくるのは、難しいのを感じています。色合い、風合い、肌触りでしょうか。また、色柄は、人それぞれの相性があって、どれでも良い訳ではありません。今日持参した、見本の布は、結局好みに合わず、持ち越しとなりました。
お料理写真なども、撮ってまいりましたので、ご覧ください。

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株式会社とぴい企画
080-5089-9227  topykikaku@ybb.ne.jp

2011年9月15日木曜日

伝統的食品の効能

下野・会津・津軽 手仕事専科」に伝統的食品をアップして、2カ月が経過していますが、比較的順調にご注文が入っております。これからも継続的にご愛用いただけるものと考えております。
最近大手ラーメンチェーン店の仕事に携わっているのですが、そちらの社是が「安全・安心・おいしい」の3点です。実際に食してみるとこれが、すこぶる美味しく、一代で築いた社長が力を注いでいることがうなずけます。

私は、これらの社是の中に伝統的食品のもつ効能を活かしてもらえたらと願っております。「安全・安心」ということは、実際には難しいことです。現代にあって、無農薬で食材を生育させ、経済に載せることは、あり得ないことです。低農薬であり、化成肥料ではなく有機肥料による育成が、課題となるでしょう。私の関わるタヒチアンノ二ジュースは、223種類の栄養成分をもち160もの有効成分を含んでいると言われています。それでも発酵食品であることが、大きな有効成分の要因といわれています。生の食品は、これらの力を持ちません。

ラーメンには、醤油、味噌は、当然使われます。これらが、1年以内の製造ではなく3年、5年という醸造されたものが、より有効成分を持つ訳です。つい、先日の八丁味噌の話題が、水戸黄門に出ていましたが、やはり、1年以上、3年味噌が提供されることが、良いと思います。
まだまだ、これらの知識は、一般には普及していないようですが、私のブログを通じて、ご紹介して行きたいと思います。
イゲタ醤油・会津味噌
・イゲタ特級醤油 1L(本醸造醤油)
  ¥441
■商品コード FA-03001■
イゲタ醤油・会津味噌
・会津味噌 糀味噌1kg ¥700
■商品コード FA-03101■
那須みそ・須藤醸造店
・那須みそ(小) 1kg袋詰め
     ¥735
■商品コード FS-02001■
 

とべや食品
●手造り天然醸造 
米糀みそ 1kg袋入り
 ¥880
■商品コード FS-03201■

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2011年9月2日金曜日

手仕事専科に「御贈答品(食品)」をアップしました。

この度、「下野・会津・津軽 手仕事専科」の特選・特集に「御贈答品(食品)」をアップいたしました。従来は、「御贈答品(記念品)」として、ご紹介をしておりましたので、今回のように「食品」としてアップ出来るのは、すごく心強い限りです。
ページを作りながら感じたのは、自画自賛ではないのですが、商品の卓越性については、すごく自信を持ちました。私自身は、有名デパートやスーパーで、お歳暮やお中元選びをしておりましたが、中身については、全く見劣りすることのない「御贈答品(食品)」といえるでしょう。これから手仕事専科の中心となって行くようにも感じております。

今回のアップページから、いくつかをご紹介いたします。
飯寿し・ヤマトミ食品
・ヤマトミぎふと G-01500g
        ¥2,100
■商品コードFT-03201■
さくら塩・蕎麦 彦庵
・鴨汁そばギフト      ¥3,680
■商品コード FT-05103■

賞味期限/石臼粗挽そば(乾麺):製造後1年間
/彦庵の鴨汁:製造後1年間(ただし未開封の状態)
飛馬りんご・ジュース  JA相馬村
無添加りんごジュース 1L6本
        ¥2,400
「ふじ」
■商品コードFT-01002■
「王林」■商品コードFT-01003■
「ジョナゴールド」
■商品コードFT-01004■
「シナノゴールド」
■商品コードFT-01005■
「ブレンド

■商品コードFT-01006■
飲む酢・本醸造  太田酢店
・ぎふと(詰合せ) ¥5,000
 
ローヤルゼリー配合
ハチミツりんご酢 500ml
ローヤルゼリー配合
飲む玄米黒酢 501ml
 ■商品コード FA-01017■
高田梅  果菜有機食品
・高田梅 甘漬小割 500g瓶入
  ¥2,520
■商品コード FA-02002■
イゲタ醤油・会津味噌
・イゲタ 彩 1L×3本入り
出汁しょうゆ  ¥2,560
■商品コード FA-03-G2■


原材料名/しょうゆ(脱脂加工大豆・小麦)、かつおぶし、
砂糖、みりん、調味料(アミノ酸等)、アルコール)
那須みそ  須藤醸造
・那須みそ(大)1.7kg3袋箱入
     ¥3,675
■商品コード FS-02004■
味噌・佃煮・漬物 とべや
とべやの漬物・佃煮 10品 木樽入
¥4,200
■商品コード FS-03102■
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2011年8月24日水曜日

放射能から身を守る「伝統的食品」・vol2

 昨日、ご注文があり「下野・会津・津軽 手仕事専科」の「手づくり味噌・漬物・佃煮のとべや」に伺いました。閉店間際でしたが、戸辺社長がおいでで、いろいろのお話をしてまいりました。
 今話題になっている放射能に発芽米・味噌・梅干が良いことに及びました。先日、ブログに載せたお話をしましたが、とべやさんでは、以前から発芽米を扱っていましたが、それにスポットをあわせているとのことでした。

 現在は、食生活の環境は非情に便利になっています。スーパーでもコンビニエンスストアでも、消費者のニーズやウォンツに積極的に応えて、何でもそろう時代です。私の視点では、栄養学的な点から、「健康と食」をテーマにしては、どうかと考えています。人間の健康は、「食」が基本であること、その「食」を提供する者は、それらの点をポイントとして行くことが、お客様の支持を得られるのではないでしょうか。

 簡単に、手づくり味噌とべや商品をご紹介いたします。私の一押しは、栃木県産名物・大田原特産の「葉唐辛子」の佃煮です。
 
●浅炊き佃煮   葉唐辛子
 150g袋入り  ¥315
 ■商品コード FS-03025■

●手造り天然醸造 米糀みそ
 1kg袋入り   ¥880
 ■商品コード FS-03201■
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2011年8月20日土曜日

放射能から身を守る「伝統的食品」・vol2

 私の関わっている「タヒチアンノ二ジュース」や「伝統食品と健康」の情報などから、放射能から身を守る力・方法を知ることになりました。
 健康な細胞を維持するためには、60兆個という細胞が、本来必要な栄養素を摂取することが、必要です。それらの栄養素を摂ることで、人間が本来持つ免疫力が、発揮されることになります。放射能により傷ついた細胞が、それらの免疫力、抑制力により守られることになります。
 伝統的食品のもつ、発酵された食品は、それらの栄養素を持つ食品と言えます。日本の伝統的な発酵食品こそが、それらの豊かな栄養素を持っています。

 次の情報は、「起業家育成コンサルタント 田渕裕哉」さんの2011.07.10「福島第一原発の危険性7」の一節ですが、ご紹介いたします。
 「死の同心円」という本を残された秋月辰一郎医師は、長崎の原爆から1.4キロのところにいて被爆されました。周りの人々が被爆で亡くなっていく中、彼の指導で、患者・スタッフ約90名全員が被爆したにもかかわらず、生還しました。秋月医師も89歳まで生きています。
彼は何を指導したのでしょうか?
非常にシンプルでした。
玄米と味噌汁と梅干、そして甘いものは摂らないこと、それだけだそうです。
これが究極の放射能被爆から守る方法です。
玄米も無農薬を選んでください。そして玄米は必ず、発芽モードにしてから炊いてください。
12時間以上、水に浸けると発芽モードになります。
それをしないとアブシジンという毒素も食べることになります。
それから味噌汁ですが、市販の味噌ではなく、1年以上の醸造で活性が強く長期熟成しているもの、防沸剤、加熱処理、輸入大豆はダメです。
そして無農薬・無添加の梅干を摂ってください。
これは天然の良い塩を摂ることに繋がります。
要するに、昔の人が食べていた玄米菜食こそが、最大の秘訣だったのです。」

 如何でしょうか、玄米は、本当にすぐれた食品です。さらに、味噌、醤油、梅干もすぐれた伝統的な食品と言えます。
 福島第一原発事故によりここ、関東圏から東北地方にも放射能汚染が、私たちの生活を大きく変えようとしております。
 
 「下野・会津・津軽 手仕事専科」では、これらの伝統的食品を取扱うようになりましたが、この時代には、必要・必然といえるものだったのでしょう。
 ご紹介いたします。



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2011年8月16日火曜日

天然ストレート果汁100%りんごジュース

 天然ストレート果汁100%りんごジュースは、「飛馬りんご」のりんごジュースです。
相馬村では、濃縮還元ジュースはあり得ません。長年、相馬村に住みりんごの剪定と花すぐり、そして実すぐりと摘果を身近にみて7年を過ごしました。相馬のりんご農家の方々の顔を見ていて、こんな旨いりんごは、他ではあり得ないと確信してきました。そのようなことから「下野・会津・津軽 手仕事専科」のJA相馬の伝統的食品として、ご紹介しています。
 
 相馬村の入り口にあるりんごの森では、いつも蔓割れのりんごを求めて、見た目ではなく味一番のりんごを食していました。そんなりんごから作られた「天然ストレート果汁100%りんごジュース」をご紹介いたします。
 一度味わったら、病みつきになること請け合いです。
無添加りんごジュース
 1L6本
  ¥2,400
(ふじ・王林・ジョナ・シナノゴールド・ブレンド)
5種類からお好きなものをお選びください。

無添加りんごジュース1L4本化粧箱入¥2,200
「ふじ」「王林」「ジョナ」
「ブレンド」の詰合せ

■商品コードFT-01007■

無添加りんごジュース
 1L3本
化粧箱入¥1,800
「ふじ」「王林」「ジョナ」の詰合せ
■商品コードFT-01008■
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2011年8月15日月曜日

津軽「岩木屋」のわさびドレッシング

 先日は、「下野・会津・津軽 手仕事専科」の「岩木屋」のりんごカレーをご紹介いたしましたが、今日は、さらに「わさびドレッシング」をご紹介いたします。

 御岩木山の麓「岩木山神社」の直ぐ近く(嶽)には、昔から岩木山からのこんこんと湧き出る清水があり、わさび栽培が盛んでした。岩木屋のおかみ館山あい子さんは、そのわさびを食品に使いたいと思い創り上げたのがわさびドレッシング、わさびソース、わさび漬けでした。
 ご紹介いたします。

・嶽わさび漬      ¥500
  200g
 ■商品コード FT-04011■
・嶽わさび炎の南蛮漬¥500
  200g
 ■商品コード FT-04012■
・嶽わさびソース      ¥350
  200g ■商品コード FT-04013■

・嶽わさびドレッシング ¥350
  220g ■商品コード FT-04014■
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2011年7月31日日曜日

津軽「岩木屋」のりんごカレー

 今回は、岩木山の麓に伝統の味にこだわる「岩木屋」のりんごカレーをご紹介いたします。
下野・会津・津軽 手仕事専科」ネットであるので、味まではご紹介できないのが残念ですが、すこぶる人気の商品です。平成7年ですから、今から既に16年ほど前になりますが、まず、津軽にきて最初にお世話になったのが、岩木屋のりんごカレーでした。単身赴任であったことが、理由でもありますが、我々の日本ビューホテルからのスタッフでは、評判のカレーでした。
 
 津軽の土地は、何でも驚きだったのが、印象的です。ひとたび宴会となると朝方までのお付き合いとなってしまうことや「京言葉」「万葉言葉」が残っている津軽弁やため口が当たり前の役場など、全てが、異文化の驚きでした。そして、伝統工芸品や民芸品が津軽ならではの物でした。私には、嬉しい限りでした。そして、人情もすばらしいものでした。

 岩木山には、岩木山神社があり、標高625mと言えば、それほど高い山ではありませんが、津軽平野の中心に聳え立つ津軽の霊峰といえる津軽の信仰の御山です。ロマントピアのスタッフ研修で、幾度か御山に登りその後もスキー等でも中腹まで登ることがありました。
 津軽は、全てが芳しい香りを持つ土地柄です。これからも通い続けることになりますが、私の手仕事専科でもたくさんの手仕事をご紹介販売できればと願っております。
 ぜひ、私の奨めるりんごカレーですがご賞味ください。1袋で6~8人前です。一袋一家族用ですが、まとめ買いもお薦めです。若い方々の合宿や、子供たちのキャンプにご利用ください。 
 
・味付けは、りんごの味付けから
少し甘味でしょうか。
子供さん向けの味ですので、大人の方には、
少しスパイスを加えると良いでしょうか。
岩木屋」の人気の
・りんごカレーとビーフシチュー
・クリームシチューと比内地鶏カレー
・りんごカレールー   ¥350
 170g
 ■商品コード FT-04020■
・比内地鶏カレールー   ¥350
 170g
 ■商品コード FT-04023■
・ビーフシチュールー   ¥350
 155g
 ■商品コード FT-04021■
・雪国クリームシチュールー   ¥350
 170g
 ■商品コード FT-04022■
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